Tsukémono is de Japanse verzamelnaam voor gefermenteerde groenten, wat wij in het westen pickles noemen. In Japan worden tsukémono-pickles bij iedere maaltijd als bijgerecht gegeten. Wil jij ook zulke lekkere, knapperige bijgerechten serveren? Dan is Tsukémono echt een aanrader!

In het boek van Peter Berckel leer je op een eenvoudige en snelle manier knapperige en gezonde groentegerechten te maken met behulp van de pickle-pers techniek. Dit is een fermentatietechniek waarbij je gebruik maakt van een glazen of kunststof pickle pers. Je laat groenten fermenteren en krijgt zo een smakelijke nieuwe ervaring. Je kunt kiezen uit meer dan vijftig – veelal vegan – traditionele Japanse recepten en pickles uit de westerse keuken. Als toegift krijg je in het boek handzame informatie over vitale voeding als boost voor je dagelijks leven.